用料

牛肉100克，牛粉肠250克，牛肚250克，牛肝100克，牛大肠400克，牛胰（牛膀）150克，牛心100克，粳米300克，米粉100克，姜丝、葱花、香菜、清水、精盐各适量。

牛杂粥的做法

将牛肉洗净切片。牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛胰均按常法洗净；牛肝洗净切片；牛心洗净切片；粳米淘洗干净，用少许精盐拌腌；香菜择洗干净，细切；米粉放在沸油内炸香。取锅放入清水烧沸，加入粳米，再沸后加入牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛膀，熬煮至粥成肉熟，再放入牛肉、牛心、牛肝，用精盐调好味，候肉熟加入炸香米粉、姜丝、香菜、葱花，拌匀即可。

---

---