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扁豆500克,鲜平菇400克,水发木耳50克,豆油、葱丝、姜丝、鲜汤、醋、精盐、味精各适量。
扁豆用沸水烫熟后切丝,水发木耳洗净切丝,平菇洗净后,在沸水锅中掉透捞出,沥干水分切丝。炒锅置旺火上,放入豆油,烧热后加葱丝、扁豆丝、木耳丝、平菇丝,并加鲜汤、精盐、醋、味精、翻炒数下出锅即成。