用料

狗母鱼250克，鲜橄榄叶15克，鲜黄豆50克，九制陈皮2克，姜米5克，葱段10克，骨汤150毫升，酱油、味精、胡椒粉、绍酒、香油、生面粉各适量。

橄榄叶狗母鱼煲的做法

将狗母鱼开腹去内脏，洗净，沥干水分，拍上生面粉，下油锅150摄氏度(油500克，耗50克）炸熟捞起。将橄榄叶放进沸水锅内烫过，去其涩汁待用。炒锅下油30克，将姜米、葱段炒香，放入狗母鱼、鲜黄豆、橄榄叶、九制陈皮，随后注入骨汤、酱油、绍酒，用慢火炖约8分钟至熟入味，调入味精、胡椒粉、香油炒匀，装入煲内（橄榄叶垫底），煮沸即成。

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