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用料
主料：水发海参300克，葵菜200克。佐料：肉汤300克，料酒10克，精盐5克，味精2克，胡椒粉2克，花生油15克。
肉汤海参的做法
（1）发好的海参用清水洗净，去掉内脏，片成薄片，在开水中焯一下，立即捞出来放在烧开的肉汤中，加料酒、精盐少许，汆-下捞出。
（2）将葵菜剔去筋，只用菜心和嫩茎，用水洗净泥炒。
（3）炒勺中放入花生油，旺火烧至八成热，倒入葵菜，略加煸炒，再加入少许肉汤，稍煮约3、4分钟，然后用漏勺捞出，沥去水分，放入碗中。
(4)汤勺中放入肉汤，加绍酒、精盐，再把汆过的海参放入，待汤热开后，加入味精、胡椒粉，然后起锅倒在装有葵菜的碗里即成。