用料

面粉500克，面肥50克，赤小豆150克，白糖150克，芝麻50克，桂花10克，食碱3克，猪油50克。

赤小豆馅烧饼的做法

将赤小豆洗净，放锅内，加水，用旺火煮烂，研成细泥，加猪油、白糖、桂花拌匀成馅。取少许面粉加水，和成稀糊。面肥放盆内，加温水调匀，放入面粉，揉成面团，待发酵后，兑入食碱水揉匀，饧15分钟。面团搓成长条，揪成10个剂子，擀成圆片，包上馅，收严口，揉成馒头形，再擀成1厘米厚的圆饼，上面抹层稀糊，粘上芝麻，即成生坯。烤炉烧热，把生坯逐个放入烤盘，烤3分钟，至饼面呈黄色时，翻个烤另一面，约烤2分钟即熟。

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