用料

面粉1000克，猪肉末500克，酱油150克，青菜未500克，猪油40克，麻油25克，味精、生姜末各3克，精盐、葱花各10克。

猪肉水饺的做法

将猪肉末放盐内，分几次加水100克，搅拌均匀，再放入酱油、味精、精盐、葱花、生姜末、猪油、麻油和青菜末，搅匀成馅。面粉倒入面盆，用凉水400克和成麦片状，揉成较硬面团，盖上湿布，饧10分钟左右。将饧好的面切成若干块，搓成长条，按量揪成均匀的剂子，按扁后擀成圆皮。然后将馅放在面皮中间，包成饺子。锅内放水，烧开后将生饺子下锅，用勺推动，加盖，见锅开后起盖煮一会儿，再点入凉水，锅再开后，见饺了皮鼓起，捞出即成。

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