用料

面粉500克，面肥50克，鱼肉100克，鸡肉100克，虾仁、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻仁、葱花、生姜末、鸡汤、食碱各适量。

龙凤包子的做法

将面肥放入盆内，加水调匀，加面粉和成面团，静置发酵。鱼肉剁成茸。鸡肉切成米粒大小的丁。把鱼肉茸、鸡肉丁放入盆内，加入酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花、生姜末拌匀，再加入少许凉鸡汤，搅成浓稠糊状馅。虾仁煸下，芝麻仁研碎，加入馅内拌匀。发酵的面团加食碱揉匀，搓成长条，揪成30个剂子。把剂子按扁，擀成中间稍厚的圆皮，抹馅捏成包子，上笼屉蒸10分钟即成。

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