用料

生姜汁20克，面粉50克，猪瘦肉50克，葱花10克，精盐5克，味精0.5克，黄酒10克，麻油5克。

姜汁蒸饺的做法

将猪肉剔去筋膜，洗净，剁成肉茸，放入盆中，加入生姜汁、味精、精盐、黄酒、葱花、麻油，搅拌均匀，即成馅料。面粉加热水拌匀，和成面团，揉匀，放在案板上摊开晾凉，再揉匀揉透，场面片刻，稍揉，搓成长条，揪成小面剂，压扁，再擀成中间稍厚的圆形面皮。将馅料包入面皮里，捏成饺子生坯，摆八小蒸笼里，用旺火沸水蒸4-5分钟即熟，原笼热盘直接上桌。

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