用料

西瓜皮300克，白糖、醋各30克，鸡蛋清1个、精盐、葱花、蒜茸、湿淀粉、干淀粉、面粉、精制植物油各适量。

糖醋熘翠皮的做法

将西瓜外皮削去，留内皮肉洗净，切成2.5厘米宽、4厘米长的片，共20片。把白糖、醋、精盐、葱花、蒜茸、湿淀粉加适量清水兑成糖醋汁。鸡蛋清、面粉、干淀粉和植物油搅成糊，把西瓜片放入拌匀。炒锅上旺火，放油烧至六成热，逐个下入西瓜片，炸成两面柿黄色时捞出控油。炒锅上旺火，将兑好的糖醋汁倒入锅内，汁沸时淋上热油，再下入炸好的西瓜片，翻两个身，出锅装盘即成。

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