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苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油、酱油各适量。
将苦瓜对切两半，去子洗净后切成薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉。将锅烧热，倒入苦瓜片，用大火清炒2分钟，盛入盘中。炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜片，加少许精盐、白糖及酱油、醋，用旺火爆炒1～2分钟即成。
