用料

嫩牛肉300克，鸡蛋清10克，水淀粉15克，洋葱50克，孜然粉5克，精盐、料酒、植物油各少许。

孜然牛肉的做法

将牛肉切成0.1厘米厚的薄片，加料酒、鸡蛋清、水淀粉抓均匀，腌渍半小时；洋葱切成片。炒勺内加植物油，烧至六成热时，下入洋葱、牛肉翻炒，加盐炒至牛肉熟时，盛入盘内，撒上孜然粉即成。亦可将牛肉、洋葱盛盘内，加调味品，用微波炉或电烤箱加热至熟。

牛肉要切薄片，然后加调料和鸡蛋清腌渍浸嫩烹制。

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