用料

水发木耳100克，豆腐200克，鸡蛋50克，面粉30克，葱姜末10克，胡椒粉2克，精盐、味精、香油各适量．油菜心2棵，清汤200克。

清蒸木耳豆腐丸的做法

豆腐去四周老皮，拌成泥，加葱姜末、精盐、味精，调均匀；木耳斩成细末，取一半量加在豆腐泥中，另一半铺在平盘中；豆腐泥内加面粉拌均匀，挤成直径约3厘米的丸子，放在盘内的木耳末上，滚动，使豆腐丸子上沾满木耳末，按紧，摆在盘内；油菜心片成段入沸水烫过。锅内水烧开，用旺火将可腐丸子蒸熟，取出后放于汤碗内，加入油菜心。勺内加清汤、胡椒粉、精盐、香油烧开，浇在汤碗内的豆腐丸子上即成。

选用蒸制的豆腐，调馅加水要少，加面粉不宜多，防止口感不爽。

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