用料

鲜丝瓜200克，土豆100克，面粉50克，清汤50克，葱姜10克，料酒5克，米醋5克，酱油2克，精盐、味精各适量。

煎烹丝瓜盒的做法

将丝瓜刮去皮筋，洗净，斜切成夹刀片。鲜土豆洗净后，放入水锅中煮熟，捞出后去皮，抹成土豆泥，加入葱姜末、料酒、精盐、味精调好味，逐个酿入夹刀片的丝瓜中。碗内加适量水、面粉调成面糊备用。将油布满勺底，烧至四成热时下入挂上面糊的丝瓜夹，煎制，待挺身发硬色微黄时，逐个铲翻，再煎另一面，待两面均成黄色时，烹入料酒、醋和高汤，加酱油、精盐稍煨，即可出勺装盘。

选用鲜嫩的丝瓜，并要粗直的原料；烹制选用新植物油，要用小火加工。

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