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土豆400克，葱姜10克，精盐2克，米醋5克，味精、植物油各适量。
将土豆削去外皮，洗净，切细丝。葱姜切丝。炒勺内加植物油，用旺火烧至五成热时，加葱姜丝炒出香味，加土豆丝翻炒，加精盐、味精、醋炒至断生即可。
选用新鲜的土豆，切制后入水捞出急炒断生。
