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老冬瓜500克，葱、姜、精盐、味精各适量，香油少许，清汤400克。
冬瓜削去老皮、去子，切成小滚刀块；葱姜用刀面拍松。勺内加清汤、葱姜、冬瓜烧开，转用小火炖至九成熟时，加精盐、味精，捞出葱姜后，淋上香油即成。
汤汁要浓、要鲜香，同时要小火加工。
