用料

白菊花（鲜品）50克，草鱼500克，姜10克，葱15克，盐5克，味精3克，绍酒l5克，胡椒粉3克，素油35克，上汤300毫升。

白菊花煮鱼片的做法

1.鲜白菊花去蒂，撕开，洗净，用清水浸泡；草鱼宰杀后，去鳞、鳃和肠杂，取中段，去鱼骨，切成薄片；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，加上汤3000毫升，烧沸，加入盐、绍酒、味精、胡椒粉，烧沸，下入鱼片、菊花略煮即成。＠鲜菊花用清水浸漂后再入膳，可除去苦涩味。

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