用料

高丽参20克，绍酒10克，味精3克，葱10克，胡椒粉3克，鹌鹑4只，盐5克，姜5克，鸡油25克，上汤2500毫升。

高丽参炖鹌鹑的做法

1．高丽参润透，切薄片；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切花。＠2．高丽参、鹌鹑、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。＠高丽参用湿布包裹，润透易切片。

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