用料

白芝麻30克，白芷20克，鲜墨鱼400克，绍酒15克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，小白菜100克，鸡油25克，胡椒粉3克，上汤2500毫升。

白芝麻炖墨鱼的做法

1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷用清水浸泡一夜，切薄片；墨鱼洗净，切3厘米见方的块；小白菜洗净，去老梗和黄叶；姜切片，葱切段。＠2．白芝麻、白芷、墨鱼、绍酒、鸡油、姜、葱同放炖锅内，加上汤2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入小白菜、盐、味精，撒上胡椒粉即成。

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