琼玉膏烘蛋
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用料
鸡蛋5个，琼玉膏30克，熟猪油130克，温淀粉15克，味精l克，白糖100克。
琼玉膏烘蛋的做法
鸡蛋去壳倒入大碗内，加湿淀粉、白糖、清水10克和匀，用筷子在碗内搅打1分钟，加味精，琼玉膏继续搅匀。熟猪油中火烧六成热，移至小火上，用汤瓢舀起锅内热油25克，将搅好的蛋浆倒入锅中，并将舀起的油冲入鸡蛋浆中间，用木盖盖好，烘10分钟，用竹筷插入鸡条，不粘竹筷，即烘好。将蛋翻面再烘3分钟，滗去锅内油，划条入盘。
