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鲜藕1000克，江米(糯米)200克，白糖适量。
将鲜藕洗净，在节正中切段，再在距节3厘米处切断，保留切下的一段做盖用，将藕倒尽水，把洗净的江米灌进藕孔中，边灌边拍；灌满后，将切下的一段藕盖对准藕孔合好，用竹签插牢，放锅中，加水没过藕，在武火上煮沸后，改用文火闷煮2小时，至藕呈紫黑色即熟，取出、轻轻刮去藕皮，内呈淡红色，切成0.5厘米左右的片，撒上白糖。
