用料

菌灵芝5克，肉桂5克，草果5克，鸭子1只，生姜、葱、食盐、绍酒、卤汁、冰糖、味精、芝麻油各适量。

灵芝鸭的做法

①将鸭子宰杀后，除去毛桩，剖腹除去内脏，用清水洗净；菌灵芝、肉桂、草果用水煎熬2次，每次水沸后20分钟滤出药汁，两次采收滤液约3000毫升；生姜、葱洗净，切片，丝。

②将药液放入锅中，加生姜、葱，再把鸭子放入锅中，最好能全部淹入汁内，在文火上煮至成熟，捞起稍晾凉。

③将处理过的鸭子放入卤汁内卤熟后，捞出，揩净浮沫。

④取适量的卤汁放入锅内，加食盐，冰糖屑、味精拌匀，调好色味，放入鸭子，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色红亮时捞出，再均匀地涂上芝麻油即成。

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