白果圆子羹

糯米小圆子30个，苹果1/4只，白果90克，白糖90克，香蕉1只，红枣30克，橘子1只，菠萝蜜适量，生梨半只，桂花适量。

将白果用刀切成粒；并将香蕉等水果也切成粒（即小丁）。再将糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至糯米能用手指搓捻成粉时，然后带水放入石磨中研成细腻的米浆，以白布袋盛浆，磨完后，将布袋袋口扎牢，放在木架上，上压定重量的石块，将水压出，也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水，待米浆成块状即成。然后攥透，攥至不粘手和台板为止。取一团，搓成圆长条形，揪成小段，揉成凹形，放入馅，包拢搓圆、光，即像一个小乒乓球样的圆子，般称为汤圆（馅心可炒熟研细的芝麻、白糖、生板油，或玫瑰酱、白果末、红枣泥、攥透成馅）。将锅洗净，放入大碗水，武火烧沸，加入白糖，液开后，下糯米圆子，煮至圆子浮在水面上时，再放入白果（蜜饯）、香蕉、梨、苹果、桂花、烧滚后，分几次酒下湿淀粉，用手勺推匀，成半厚芡即可出锅食用。