野参群鲜汤

生晒参6克，干贝25克，水发口蘑10克，熟火腿15克，罐头鲍鱼50克，水发海参250克，净冬笋50克，水发香菇50克，母鸡肉250克，干蟹黄25克，海米15克，虾子6克，猪腱子肉150克，鸡汤l250克，精盐5克，味精3克，料酒10克，葱20克，姜15克，猪油50克。

将人参切成薄片，浸白酒瓶内。封口，48小时后将酒滗出，再浸入白酒泡48小时后，仍将酒滗出，合并2次所得药酒10毫升，人参片留用，干贝去筋洗净，虾子、蟹黄、海米洗净，入温水中浸泡，火腿切片，香菇切两开，冬笋切片，海参切成骰子丁，分别入沸水锅内烫透，捞出沥水，鸡肉切成三角块，沸水内焯去血水，捞出洗净。将锅置火上，放入猪油，投入葱、姜、煸出香味，烹入料酒及鸡汤加入精盐、味精、干贝、口蘑、火腿、冬笋、鸡肉块、猪肉块、蟹黄、虾子、海米，待汤开，撇去浮沫，倒入沙锅中，用小火炖至鸡肉熟烂，再将海参、鲍鱼块、香菇放入汤内，并加入人参酒液，炖15分钟．拣去葱、姜，再把人参片加入汤内，稍焖片刻即成。