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熟马兰150克，鸡蛋4个，料酒、精盐、味精、熟猪油适量。
先将马兰切成粗末，鸡蛋打入碗中，加盐、味精和料酒少许搅打均匀，放入马兰末搅和，锅烧热，下猪油烧至七成热时，将马兰蛋液自外向里淋浇入油锅中，使蛋成圆饼形，凝结后即可翻身；捞出撒上理直的熟马兰数朵点缀即成。
