用料

荸荠500克，枣泥馅150克，面粉50克，湿淀粉15克，花生油1000克（实耗100克），白糖200克，桂花糖10克。

桂花荸荠饼的做法

①将荸荠去皮，再用刀把荸荠拍碎，剁成细末状，以净纱布挤出水分，放入面粉拌匀。

②分成16等份，填入枣泥馅，制成16个丸子。待油烧至七成热时加入炸至金黄色捞出。

③锅留底油，放入桂花糖、白糖、清水100毫升，熬稠汁后入炸好的丸子，稍闷，水淀粉勾荧，以手铲按压丸子成饼状，收汁后装盘即可。

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