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为您提供大蒜炒鳝鱼片的菜谱，包括大蒜炒鳝鱼片的做法,大蒜炒鳝鱼片的做法步骤,大蒜炒鳝鱼片怎么做好吃等详细内容。
大蒜250克，黄鳝450克，生姜少许，调料适量。
①将黄鳝活杀，去除头、内脏及脊骨。用少许盐腌去黏液，入沸水中焯去鱼腥，切成片放入碗内，加精盐、豆粉、糖、姜拌匀上浆；将大蒜去根皮洗净，切段。
②起油锅，投入大蒜煸炒至八成熟时盛起，再起油锅，投入姜爆香，放入鳝片，烹入黄酒，煸炒片刻，再倒入大蒜炒匀，调味，用水淀粉勾芡即可。
