用料

豌豆苗350克，虾仁150克，生姜末、盐、水、淀粉、白砂糖、酱油、芝麻油、味精各适量，高汤1杯，料酒少许。

豆苗虾仁的做法

①虾仁去泥肠，腌在适量的盐及淀粉中，豆苗洗净，沥干水分备用。

②将锅加热，倒入少量植物油用旺火快炒虾仁，然后盛出备用，再用热锅，放油用旺火炒豆苗，盛入盘中备用。

③把盐、水、淀粉及调料放容器中搅匀备用；热锅放适量油，加入配好的调料与加工后的虾仁、豆苗，很快搅匀，即可盛盘食用。

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