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用料
大白菜450克，带骨猪排250克，葱段、姜块、花椒、精盐、味精、料酒、胡椒面、花生油各适量。
排骨炖白菜的做法
①将猪排骨洗净，剁成3厘米见方的块，将大白菜去根、老叶后洗净，切成长方块。
②置炒锅于火上，放入清水烧开，投入排骨煮一下捞出，冲洗干净，放入锅内，加入料酒、葱段、清水、姜块、花椒，用旺火烧沸后，再改用文火煨炖。
③置炒锅于火上，倒入花生油烧热，放入白菜煸炒后，倒入煨炖的排骨锅内，加入精盐，炖至排骨酥烂，白菜熟透，拣去姜、葱、花椒，撒上味精、胡椒粉，盛入汤碗内即可。