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用料
嫩白菜帮20片，豆腐150克，蘑菇、韭黄各少许，葱、姜、精盐、料酒、味精、淀粉、芝麻油、鲜汤、花生油各适量。
白菜豆腐的做法
①将嫩白菜帮洗净，切成长段，放入沸水锅中焯透，再取出用凉水过凉，切成小块，葱、姜切末。
②将豆腐剁成泥，放入碗内，将蘑菇、韭黄择洗干净，切成碎末，放在豆腐碗中，加入精盐、味精、料酒、葱、姜末、芝麻油拌匀，放在白菜块上，上笼蒸10分钟左右，取出放在盘中。
③置炒锅于火上，放入适量花生油烧热，放入葱姜末炸出香味捞出，添入鲜汤、料酒、精盐、用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，浇在菜上即成。