用料

辣椒粉3克，花椒l2粒，大蒜泥15克，嫩豆腐260克，瘦猪肉60克，大葱末、生姜末、胡椒粉、精盐、料酒各适量。

麻辣豆腐肉末的做法

①先将花椒冼净，晒干后研成细末备用，将豆腐冼净切成小方块备用。

②将瘦猪肉洗净，剁成肉泥，拌入大蒜泥、生姜末、大葱末、料酒、精盐。

③起油锅，加入辣椒粉、花椒末，炸1-2分钟后，再加入备好的肉泥，翻炒至肉将熟时，倒入豆腐块，加清水、精盐，翻炒1-3沸后，再撒入胡椒粉拌匀即成。

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