用料

银耳(白木耳)20克，莲子(带心)100克，新鲜马蹄50克，苹果50克，菠萝50克，樱桃20克，橘子50克，龙眼肉50克，淀粉50克，冰糖200克。

银耳八鲜羹的做法

银耳先用足量温水浸泡，待银耳全部松软胀开，去除其茎底部的杂质或硬结的根蒂，再用清水洗净。莲子、龙眼肉也先用温水浸泡，然后与洗净的银耳一起放入高压锅内，放水煮，在气阀欲跳起前，熄火焖（切勿待气阀跳起后熄火，这样汁水会随气流喷出），待用。将新鲜的水果（马蹄去皮）功成丁块，投入酥烂汁稠浓的银耳汤中，用文火烧煮至水果丁熟，放入冰糖，待冰糖溶化，再倒入淀粉勾薄芡（同时搅拌）即可，随意饮食。

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