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鸽肉150克，核桃仁50克，鸡蛋清，香菜梗少许，生油、麻油、黄酒、盐、味精、淀粉各适量，鲜汤少量。
鸽子去骨拆肉，将肉切成粒状，加入黄酒、油、蛋清、淀粉，上浆待用。起小油锅，待油至三四成熟，投入鸽粒及切成粒状的核桃，翻炒后取出，沥去油，加入少量鲜汤，味精，淀粉勾芡，然后再将鸽粒等及香菜梗放入锅内，翻炒后，装盆，淋麻油，即可。
