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用料
材料2人份：豆腐200克，比目鱼鱼块50克，盐少量，酒二分之一小匙，胡萝卜10克，鸭儿芹少量，淀粉二分之一小匙，高汤二分之一杯，酱油一又三分之一小匙，料酒一又三分之一小匙。
蒸鱼肉豆腐的做法
①将豆腐切成4等分。
②将比目鱼切成细片，撒上盐、酒。
③将胡萝卜切成细丝，鸭儿芹切成3cm长的段。
④在平底盘中放入豆腐，将已用淀粉薄薄涂上一层的比目鱼片放在豆腐上，撒上胡萝卜丝。⑤将④放入充满蒸气的蒸锅中，用中火蒸6～7分钟。熄火放上鸭儿芹，再蒸片刻。
⑥在锅中加入高汤、酱油、料酒煮开后，用数倍水调和1小匙淀粉勾芡。
⑦将豆腐装盘，浇上⑥的芡汁。