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用料
材料2人份：鸡胸肉（去皮）100克，芹菜20克，大葱20克，胡萝卜20克，荷兰豆20克，白苏叶3～4块，高汤二分之一杯，酱油2小匙，料酒2小匙，面粉一又三分之一小匙。
美味蔬菜鸡肉卷的做法
①将鸡胸膛剥开，切成适当大小。
②将芹菜、大葱、胡萝卜切成细丝。
③去掉荷兰豆的豆茎，煮熟。
④摊开鸡肉片，铺上白苏叶，将②的蔬菜铺在青紫苏叶上，卷起鸡肉片，卷完后用牙签固定。
⑤在锅中加入高汤、酱油、料酒，煮开，加入已用面粉薄薄涂上一层的④，用文火煮12～13分钟。加入荷兰豆稍煮片刻。
⑥除去牙签，将鸡肉卷切成适当大小，添上荷兰豆装盘。