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用料
材料2人份：比目鱼鱼片120克，盐、胡椒各少量，洋葱40克，胡萝卜、青豆角各20克，白葡萄酒2小匙，水四分之一杯，奶油1小匙，面粉2小匙，脱脂牛奶三分之一大匙，盐、胡椒各少量，水芹10克。
比目鱼蔬菜卷的做法
①除去比目鱼鱼皮，切成长方块，撒上盐与胡椒。
②将洋葱切成薄片。将胡萝卜切成的细丝稍煮片刻，将青豆角煮后斜切成细条。
③在比目鱼上放②并卷起来，用牙签固定。
④在锅中摆好③，加入白葡萄酒与水，盖上锅盖蒸。
⑤在另外一锅中将奶油溶化后加入面粉和用水溶化好的脱脂牛乳，调成糊状后再加入盐、胡椒、2大匙④中的蒸汁稍煮片刻。
⑥将鱼装盘，加上⑤，添上水芹。