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红烧带鱼段

为您提供红烧带鱼段的菜谱,包括红烧带鱼段的做法,红烧带鱼段的做法步骤,红烧带鱼段怎么做好吃等详细内容。

用料

带鱼500克,酱油、食油各25克,湿淀粉15克,盐、糖各15克,高汤500克,葱段、姜片各少许,料酒适量,八角少许。

红烧带鱼段的做法

带鱼割掉鱼嘴,掏去内脏,剪去背刺,刮洗净,切成9厘米长的段。锅放入油,旺火烧热,下鱼段炸至金黄色出锅。倒出余油,将鱼码入锅内,先放料酒,再加高汤及酱油、盐、葱、姜、八角,盖上锅盖烧开,改小火煮约10分钟,捞出鱼段装入盘内。锅内汤汁用湿淀粉勾芡,并和少许明油一同浇在鱼身上即成。


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