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虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1枚，食盐、酱油、菜油、淀粉、芝麻油各适量。
虾仁洗净，浸于水中约20分钟发涨，捞出沥干；韭菜择洗净，切成约3厘米长的段。鸡蛋打于碗中搅散，加入淀粉和麻油调成蛋糊，倒入虾仁拌匀。锅烧热倒入菜油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，待蛋糊凝结后再放韭菜同炒，韭菜熟时放入食盐、酱油，略炒几下即成。
