白莲酿藕

鲜藕500克，橘红、薏苡仁、百合、莲子、芡实、瓜片各15克，蜜樱桃30克，糯米125克，白糖50克，猪网油60克。

莲子去皮、心；苡仁、百合、芡实分别择净、冲洗后装于碗中，加水适量，上笼蒸熟透；瓜片、橘红切丁，樱桃对剖，糯米淘洗净，将藕切去一头，内外洗净，通透孔眼，装入糯米并抖紧，用刀背敲拍孔口使之不漏米粒，放锅中加水煮熟，捞出放清水中浸泡一会，刮去外面粗皮，切成0.6厘米厚圆片。将网油修成方形，铺于碗底，相继放入蜜樱桃、瓜片、橘红、苡仁、百合、芡实、莲肉，然后将藕片摆放成风车形，撒上一层白糖。将碗上笼蒸至藕片熟烂，取出稍凉，翻于圆盆内，揭去网油不用，再将其余白糖收成糖汁浇于面上即成。