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牛肉1000克，黄酒250克。
将牛肉洗净，切碎，放入锅内，加水适量煎煮，1小时后滗取肉汁，续水再煎，如此共取汁4次。将所取肉汁合并，以小火煎熬，将要稠粘时加入黄酒，至汤汁稠粘时停火，倒入盆内冷却，瓷罐收贮。
