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砂仁鲫鱼汤

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用料

鲜鲫鱼l条(约250克),砂仁3克,干辣椒、陈皮、小茴香、荜茇各1.5克,胡椒l克,葱15克,生姜5克,大蒜1瓣,盐2.5克花生油l50克。

砂仁鲫鱼汤的做法

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沥干水;胡椒略拍破;葱切成段;生姜、大蒜切成片。将药物和调料合匀后装入鱼腹内,烧热锅放入花生油,烧至油七成热时,下鱼煎制至色黄,注入清汤煮至汤色呈奶白色,稍加调味即可。


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