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用料
鸭子1只（净重约1000克），公丁香5克，肉桂5克，草蔻5克，生姜15克，葱15克，食盐5克，冰糖3克，芝麻油3克，卤汁适量。
丁香鸭的做法
鸭子宰杀后去毛及内脏，洗净；葱、姜洗净拍破；将丁香、肉桂草蔻放入沙锅内，加水适量，煎沸后再煎约20分钟，滗出药汁，再加水以同法煎取二道药汁，两次收取药汁约200毫升备用。锅内加水适量置武火上，放入鸭子并葱、姜，烧沸后撇去浮沫，改移文火上并加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子待用。鸭汤倒出不用，将卤汁倒入锅内烧沸，再放入鸭子，用文火卤熟捞出，揩净浮沫。锅内留置适量卤汁，加入冰糖、食盐调化，均匀抹在鸭子全身，然后再均匀的涂上一层香油即成。