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嫩母鸡肉250克，干口蘑60克，精盐3克，葱段10克，姜片10克，料酒10毫升，胡椒面1克，鸡油5克。
鸡肉切长方块，放入大碗内，加盐、葱段、姜片、料酒、胡椒面拌匀。干口蘑放另一碗内，加适量开水盖严，待口蘑发软后（汤留用），切成薄片，洗净放入鸡肉碗内，对入泡发口蘑的清液，放入鸡油，上笼蒸约50分钟，拣除葱、姜，即可佐餐。
