用料

川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜100克，冰糖180克，白矾适量。

川贝酿梨的做法

将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大小颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。将雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水中，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入冷水中冲凉，再捞出放入碗内；与糯米饭、冬瓜和适量的冰糖末拌匀后和川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨熟烂后即成。将锅内加清水300克，置于武火上烧沸后，放入剩余的冰糖，溶化后收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。每次食雪梨1个，早、晚各1次。

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