用料

发菜15克，金针菇150克，淮山药粉40克，豆腐皮100克，冬笋50克，净荸荠30克，胡椒粉2克，精盐、味精各少许，料酒20克，水淀粉10克，香醋8克，植物油8克，葱30克，姜末15克。

金菇烩发菜的做法

发菜泡发洗净，炒锅中加料酒10克，葱20克、姜10克、水250毫升，武火烧15分钟，起锅捞出发菜，放水中再漂洗去异味，葱、姜弃去不用。金针菇洗净控干；豆腐皮浸温水后捞出，切丝；冬笋、荸荠均切丝。武火放油烧热，爆入葱、姜片，倒入发菜、淮山药粉、冬笋、荸荠、豆腐丝煸炒，加料酒、盐及水烧15分钟，再添加金针菇、香醋、味精，撒入胡椒粉，淋入香油，勾水淀粉，颠翻几下即可装盘。

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