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活鳗鱼一条，重约0.5～1公斤，细盐、黄酒、生姜适量。
鳗鱼活杀，剖腹洗净，切成6块，置于盆中，淋上黄酒2匙，撒细盐2匙，放生姜3片，旺火隔水蒸1小时，离火，热食。日2次，每次一小碗，不宜多食。喜酸味者，可蘸醋食更宜。
