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主料：青鱼1条（约600克）。辅料：米醋、白糖、葱、姜、淀粉、精盐、味精。
制作要领：1．青鱼去鳞，剖腹去内脏，切花刀。葱、姜切片，放在鱼腹中和鱼身上，再撒些盐，入盘。上笼蒸15分钟取出。
2．锅内放少量油，烧热后葱花炝锅，加适量水，放盐、糖、醋、味精，烧开，水淀粉勾芡，浇在蒸好的鱼上即可。食谱特点：酸甜咸香，开胃下饭，有营养又好吃。
