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黄鳝125克，香菜15克，料酒4克，酱油2克，植物油10克，大蒜3克，精盐、白糖、味精、淀粉各适量。
将鳝鱼杀死，去内脏，用小刀沿其脊背两侧下刀，将脊骨连头部一起去掉，剩下的鳝鱼切成丝。香菜洗净，切成段；蒜切成末。将酱油、精盐、料酒、白糖、味精、淀粉调成汁。锅内放入油，烧至八成热放入鳝鱼丝煸炒，将熟时放入蒜末，淋入调味汁，翻炒几下即可。
