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为您提供清炒虾仁（水滑法）的菜谱，包括清炒虾仁（水滑法）的做法,清炒虾仁（水滑法）的做法步骤,清炒虾仁（水滑法）怎么做好吃等详细内容。
虾仁75克，豌豆（去皮）25克，鸡蛋清1/4个，精盐、料酒、淀粉各适量。
将虾仁洗净，与鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆。将豌豆洗净，放入热水中煮开、捞出。待锅中水煮沸后移至慢火，立即倒入虾仁，轻轻滑开，再移至急火煮开，捞出。另起锅，放少许水，加入盐、味精等佐料煮开，倒入虾仁、豌豆，略烧一会即可。
