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用料
党参15克,黄芪15克,陈皮10克,鸭子1只(约100克),猪夹心肉100克,味精3克,酱油6克,绍酒10克,生姜6克,葱段6克,菜油100克(耗油75克),上汤750克。
参芪鸭条的做法
将鸭子宰杀后,整理干净,剁爪剖腹去内脏,洗净血水,鸭皮上用酱油抹匀备用。猪夹心肉切成块,放入沸水锅内汆一下捞起,洗净血污。党参、北芪洗净,陈皮切丝。锅置旺火上,放入菜油,烧至八成熟时,下入鸭子,炸之皮成金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入沙锅内。将备好的猪夹心肉放入鸭子腹内,加入绍酒、姜片、葱段、党参、北芪、陈皮丝、食盐、味精、酱油、上汤。沙锅放于炉上,中火烧沸,文火焖至鸭烂时取出,滤去原汤。将鸭子剔去大骨,斩成手指条块,放入大碗内摆好,倾入原汤即成。吃鸭肉,喝汤。本药膳方为一人三日量,或三人一日量,每日两至三次。注意事项:鸭肉焖至烂时才能斩成条块。专家叮咛:急性外感时不宜用。