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用料
菌灵芝10克,虫草6克,花生50克,团鱼1个,火腿30克,生猪板油25克,葱、生姜、食盐、鸡汤、绍酒、味精各适量,鸡蛋2个。
虫草灵芝团鱼的做法
将活团鱼入沸水锅中烫死,煮3分钟取出,用小刀刮去背部和裙边上的黑膜,再刮去四脚上的白衣,斩去爪尾,放在菜板上,用刀斩开腹甲,除去内脏,洗净;灵芝、冬虫夏草洗净备用。将锅置火上,放入清水和团鱼烧沸后,用文火烧30分钟后捞出,放在温水内,撕去黄油剔去背甲和腹甲,以及四肢的粗骨,然后切成3厘米见方的小块,摆入碗内。火腿丁、生猪板油丁盖在团鱼面上,另将调料、姜片放入清汤碗中,加入灵芝、虫草、花生入笼蒸约2~3小时,捡去葱姜。本药膳为一人一日用量。吃团鱼肉,喝汤,每周1~2次,分2~3次吃完。注意事项:灵芝与虫草必须久蒸至熟烂,药性才能进入汤内。专家叮咛:1.急性乙型肝炎不宜用。
2.慢性乙型肝炎实热无虚者忌用。
3.湿困脾胃见纳差,大便溏薄者不宜用。